La pâtisserie Baylan est certainement la meilleure adresse du
genre à Kadıköy. Depuis 1923 les frères Lenas sont à l’ouvrage.
On la trouvait autrefois à Péra sous le nom de pâtisserie l’Orient,
puis Loryan après 1928. Elle est connue notamment pour ses pralines,
ses truffes au champagne, et sa fameuse « Kup Griye »
(coupe grillée). Mösyö Hanri s’est fait la main dans la bonne
ville
de Zurich dans les années 1960.