En regardant de sa fenêtre les bateaux s’enfoncer dans le Bosphore, Nurdogan Bey est bien songeur et seul un grand verre de thé peut le sortir de ses pensées. Il est sûrement encore entrain de mettre au point une nouvelle stratégie pour préserver le patrimoine de sa ville. C’est que,  Nurdogan Bey est un ardent défenseur de la culture à Istamboul. Il est horrifié de voir les cars déverser des centaines de touristes qui iront voir Sainte-Sophie et la mosquée Bleue en coup de vent et repartiront avec la ferme impression de connaître la ville des villes. Il n’est pas d’accord avec le principe des visites industrielles. Lui, il aime faire connaître sa ville par les coutumes, les croyances et légendes. Il connaît tout des derviches, des sources sacrées des Romains, des arbres magiques, des mythes grecs et des légendes byzantines. Mais en attendant que le touriste pressé s’intéresse davantage aux traditions et aux gens du pays, il les regarde par la fenêtre, l’air pensif, en buvant son thé.