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Brioche de
Nouvel-An / Yýlbaþý çöreðý / Vasilopita
Cette brioche est consommé non seulement à Nouvel-An, mais aux douze fêtes
du calendrier religieux orthodoxe appelées « Dodekaïmeron » et qui incluent
Noël, l’Epiphanie et Nouvel-An.
C’est une brioche de tradition grecque, même si cette tradition a été
reprise par d’autres communautés. Elle est originaire de Kayseri (Césarée)
et date du IVe siècle, époque où saint Basile avait fait faire une immense
brioche pour distribuer aux gens de la ville en y ayant dissimulé des petits
objets en argent à l’intérieur (tradition de la fève). Jusqu'à une période
récente, on cachait encore une pièce d’or dans la brioche de Nouvel-An, mais
cette habitude a disparu.
Bien que la forme soit différente, on utilise la même recette pour la
brioche de Pâques (Paskalya çöreðý / Tsoureki) que l’on trouve maintenant
toute l’année dans les bonnes boulangeries stambouliotes. Il existe
également une version arménienne à la brioche de Pâques. |
