En gros, il y a deux saisons à Istamboul. La saison chaude où il fait bon s’arrêter boire un verre pour se désaltérer et, la saison froide où il fait bon s’arrêter boire un verre pour se réchauffer. Partant donc du principe qu’il faut prévoir beaucoup d’endroits pour se désaltérer/réchauffer, nous avons classé les jardins de thé et les cafés prévus à cet effet, dans la section des visites. Sachez tout même, que les Çay Bahçesi sont une vraie institution en Turquie et si l'on veut prendre un rythme oriental, on est obligé de passer par cette dure épreuve qui consiste à s'attabler, voire s'affaler en buvant un thé. On appelle ça le keyif. Les jardins de thé sont éparpillés un peu partout en ville, mais on les trouve particulièrement près des mosquées, sur les places et dans les parcs. Dès qu'il y a une petite vue quelque part, vous êtes sûr de trouver un Çay Bahcesi, mais il n'y a pas besoin de jardin ou de table pour consommer le thé

Ainsi, même dans les endroits les plus inattendus vous trouverez le Çayci (celui qui fait le thé), qui trimballe ses petits verres sur un plateau et les distribue aux commerçants, artisans et aux passants. On ne peut absolument pas échapper au thé qui est à côté du raki, la boisson nationale par excellence. On pourra aussi, dans les mêmes endroits, boire le fameux café turc. Eviter toutefois les jardins de thé autour de la mosquée Bleue, Sainte-Sophie et le bazar Egyptien. Vous paierez le thé comme si vous étiez aux Champs-Élysées ou place Saint-Marc.
Pour assurer votre keyif, vous pourrez aussi vous rendre dans des cafés ou des jardins de thé où vous pourrez fumer le narguilé.
Volontairement, nous évitons de vous donner des adresses typiquement touristiques et favorisons celles où les Turcs se rendent. Vous pourrez donc trouver d’autres fumeries à Alemdar, Sultan Ahmet et près du Grand Bazar si vous voulez tester le narguilé en compagnie des touristes allemands et anglo-saxons. Les fumeries les plus connues des Stambouliotes, sont celles situées près des quais de Tophane à Galata., mais depuis 2000 à peu près, c’est un phénomène de mode et on trouve ce service maintenant dans toute la ville, particulièrement dans les quartiers branchés de Kadiköy, Ortaköy, Péra et Sisli.

MIHRIMAH SULTAN
Kumbaraci Yokusu 145 – Tünel
Tram / Métro : Tünel
Plan du quartier
Un café vraiment agréable aussi bien en été pour son jardin qu’en hiver pour sa décoration intérieure très réussie. On peut fumer le narguilé, jouer au tric-trac ou manger une pâtisserie maison ou encore, faire le tout à la fois. Une adresse au cœur de Péra, que nous recommandons vivement.

CAFE DEZ ANJ
Ayhan Isik Sokak 36 – Çukurcuma
Métro : Taksim. Tram : Galatasaray ou Aga Camii. Plan du quartier
Ouvert tous les jours de 09h00 à minuit. Entre le consulat grec et Istiklal Caddesi (rue piétonne de Péra). Plan du quartier, voir no 13.
Aux portes du quartier des antiquaires (Çukurcuma), ce café possède une terrasse ombragée qui est fort agréable pendant les mois d’été. La clientèle est jeune et on vient ici surtout pour pratiquer les jeux de société que la maison met à disposition, particulièrement le tric-trac. D’autres viennent pour s’y faire lire l’avenir dans le marc du café. C’est gratuit, alors essayez ! Il ne restera plus qu’à trouver un traducteur.

ERZURUM ÇAY EVI
Sali Pazari Sira Magazalar 75 - Tophane-Galata
Ouvert de 9h à 3h, tous les jours. Plan du quartier
C’est le café le plus connu de Tophane et un des plus fréquentés. Il faut dire qu’il est ancien tout comme sa clientèle, il était autrefois situé sous le vieux pont de Galata qui a brûlé. Tout autour de la salle, des pipes à eau y sont exposées ainsi que des photos de gens célèbres. L’atmosphère y est vraiment authentique. Tabac normal (Tömbeki) : environ 1.85 €. A la pomme (Elmali) : 2.30 € et mélange spécial (Bahreyin Elma), 4.60 € (prix approximatifs).

KATMERLER NARGILE VE KAHVE
Kiliç Ali Pasa Mah. / Sali Pazari Sira Magazalar 79/81 - Tophane-Galata. Plan du quartier
Ouvert de 6h à 2h, tous les jours.
Un peu plus moderne que la moyenne des cafés de Tophane, ambiance très cosy. Le prix est d’environ 3.-- € la pipe avec choix d’arômes aux fruits.

KEHRIBAR KERVANI NARGILE SALONU
Sali Pazari Sira Magazalar 97 - Tophane-Galata. Plan du quartier
Ouvert tous les jours.
Décor hétéroclite amusant. On y sert également le thé et le café à très bas prix. Pipe normale à environ 1.80 €.

NARGILEM KAHVESI
Sali Pazari Sira Magazalar 101 - Tophane-Galata. Plan du quartier
Ouvert 24h/24.
C’est le dernier arrivé des cafés-narguilés de Tophane. On y est parfaitement à l’aise dans un décor assez traditionnel. Compter 1.80 € la pipe normale.

OLIVIO PASAJ ÇAY BAHÇESI
Olivio Çikmasi, Nevruz Sokak - Galatasaray. Plan du quartier
Tram : Galatasaray ou Odakule
Ouvert de 8h à 22h, tous les jours. Presque en face de l’église Saint-Antoine de Padoue (Sent Antuan Katolik Kilisesi).
Ce n’est pas vraiment un jardin de thé, mais plutôt des tables installées dans une étroite ruelle et qui sont prises d’assaut par les jeunes du quartier. Très agréable en été, car le soleil ne pénètre pas. Le prix du thé est le même que dans les autres Çay Bahçesi, soit environ 0.30 €. On peut y fumer le narguilé.

FIRUZ AGA CAMI ÇAY BAHÇESI
Italyan Yokusu - Cihangir
Métro : Taksim. Tram : Galatasaray, Aga Camii ou Taksim. Plan du quartier
Ouvert de 8h à 22h, tous les jours. Au pied de la mosquée Firuz Aga.
La jeunesse du quartier s’y donne rendez-vous en fin d’après-midi et c’est devenu, bizarrement, un lieu à la mode. On y voit quelquefois des gens connus, mais cela reste le jardin de thé des habitants du quartier. On peut fumer le narguilé dans plusieurs petits cafés autour de la mosquée. Si vous n’y trouvez pas de place, ce qui ne serait pas étonnant, vous pouvez remonter un peu la rue Siraselviler, jusqu’à la station d’essence.

Photo : Marie Berry